Γενικές πληροφορίες

Ολοκληρώνοντας το Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα οι συμμετέχοντες θα έχουν αποκτήσει τις γνώσεις και τις ικανότητες- δεξιότητες που απαιτούνται για να σχεδιάσουν και εφαρμόσουν αποτελεσματικά Συστήματα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων σύμφωνα με την νέα έκδοση του πρότυπου FSSC 22000 v5.1.

Ενότητες του σεμιναρίου:

Μέρος 1ο: ΙSO 22000:2018

• Δομή προτύπου ISO 22000:2018
• Κατανόηση πλαισίου λειτουργίας οργανισμών/ εταιριών
• Προσέγγιση διεργασίας
• Αναγνώριση ρίσκων και ευκαιριών
• Σχέδιο ελέγχου κινδύνων (σχέδιο HACCP/OPRP)

Μέρος 2ο: FSSCV5.1- Προαπαιτούμενα (PRPs) & FSSCV5.1- Επιπρόσθετες απαιτήσεις

• Ανάλυση με βάση τις τεχνικές προδιαγραφές του ISO/TS 22002-1: Foodmanufacturing
• FSSC 5.1 Σχήμα- Επιπρόσθετες απαιτήσεις
• Έλεγχος διεργασιών, προϊόντων και υπηρεσιών από εξωτερικά μέρη
• Διαχείριση αλλεργιογόνων

Μέρος 3ο: FSSCV5.1- Επιπρόσθετες απαιτήσεις

• Προγράμματα παρακολούθησης μικροβιολογικών κινδύνων προερχόμενων από το περιβάλλον παραγωγής (environmentalmonitoringprograms)
• Κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων (FoodSafetyCulture)
• Νοθεία- απάτη στον τομέα των τροφίμων
• Προστασία των τροφίμων από δολιοφθορά

Απευθύνεται σε:

• Υπεύθυνους Ασφάλειας Τροφίμων, Συντονιστές & Στελέχη Ομάδων Ασφάλειας τροφίμων
• Συμβούλους που αναπτύσσουν ΣΔΑΤ
• Εσωτερικούς Επιθεωρητές Συστημάτων Ασφάλειας Τροφίμων
• Διοικητικό Προσωπικό, αλλά και σε όσους θα ήθελαν να αποκτήσουν μία ολοκληρωμένη άποψη σχετικά με τις βασικές αρχές Συστήματος Πιστοποίησης για την Ασφάλεια των Τροφίμων βάσει των απαιτήσεων του FSSC 22000 v5.1

Εισηγητές: Μαρία Φραγκιαδάκη, Μαρία Λιοντάκη, Αθανασία Δουκαλέτση, Ιωάννης Τσιριγωτάκης, Γεωργαντέλης Δημήτρης

Στην τιμή περιλαμβάνονται: Βεβαίωση Παρακολούθησης TUV HELLAS (TUV NORD)