Η ανάλυση κινδύνων (Risk Analysis) αποτελεί τη θεμελιώδη αρχή πάνω στην οποία βασίζεται η ευρωπαϊκή νομοθεσία για την ασφάλεια των τροφίμων, όπως αποτυπώνεται στον Κανονισμό (ΕΚ) 178/2002, καθώς και η ανάπτυξη σύγχρονων συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, όπως τα ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS και IFS.