Γενικές πληροφορίες

Το PAL Training Course εντάσσεται στο πλαίσιο του cibumLEARNING* και παρέχει πληροφορίες για τα ακόλουθα:

• Τι προβλέπει η νομοθεσία για την επισήμανση των αλλεργιογόνων ουσιών ή των ουσιών που προκαλούν δυσανεξία στα προσυσκευασμένα τρόφιμα;
• Τι ισχύει για τα αλλεργιογόνα στην περίπτωση των μη προσυσκευασμένων τροφίμων;
• Τι είναι το PAL (Precautionary allergens labelling) και πότε πρέπει να χρησιμοποιείται;
• Κατανοώντας τις νομικές απαιτήσεις στην ΕΕ για τις ετικέτες τροφίμων – Κατευθυντήριες οδηγίες & παραδείγματα επισημάνσεων για τα αλλεργιογόνα
• Μέθοδοι εκτίμησης κινδύνου των αλλεργιογόνων τροφίμων για τη χρήση του PAL – Risk assesmement of food allergens for PAL
• Περιπτώσεις αποτυχίας ενημέρωσης καταναλωτή – περιστατικά εκδήλωσης αλλεργιών λόγω ανεπαρκούς ή εσφαλμένης επισήμανσης
• Τι ισχύει για την επισήμανση αλλεργιογόνων σε αγορές εκτός ΕΕ, όπως για παράδειγμα στις Η.Π.Α.

Οφέλη για το συμμετέχοντα

Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου, ο εκπαιδευόμενος θα είναι σε θέση να:

• Κατανοήσει τις απαιτήσεις νομοθεσίας σχετικά με την ορθή πληροφόρηση των καταναλωτών για τα αλλεργιογόνα τροφίμων
• Κατανοήσει τι είναι το PAL
• Μπορεί να αναπτύξει μεθοδολογία αναγνώρισης των κινδύνων για την καθιέρωση προληπτικής επισήμανσης (PAL)
• Μπορεί να διαμορφώσει μία ορθή ετικέτα σε σχέση με την πληροφόρηση για τα αλλεργιογόνα σε συμμόρφωση με τις νομικές απαιτήσεις της ΕΕ και του FDA
• Κατανοήσει τους κινδύνους από την αποτυχία εφαρμογής ορθής επισήμανσης αλλεργιογόνων τροφίμων
• Περιηγηθεί στους διαθέσιμους διαδικτυακούς πόρους και βιβλιογραφικές πηγές για να έχει έγκυρη πληροφόρηση και εργαλεία για τη διαχείριση και επισήμανση των αλλεργιογόνων

Απευθύνεται σε

• Υπεύθυνοι Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων που εργάζονται σε επιχειρήσεις τροφίμων
• Εργαζόμενοι σε τμήματα Διασφάλισης Ποιότητας και RnD σε επιχειρήσεις τροφίμων
• Σύμβουλοι Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων
• Ελεγκτές / Επιθεωρητές Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων
• Εκπαιδευτές εργαζομένων σε επιχειρήσεις τροφίμων
• Φοιτητές, σπουδαστές, απόφοιτοι σχολών Τεχνολογίας Τροφίμων ή συναφούς αντικειμένου σπουδών

Εισηγήτρια: Άννα Λεκατσά, Γεωπόνος-Επιστήμονας Τροφίμων, Senior Consultant AG ADVENT AE